2008/03/05

香港、越南、柬埔寨

我們後天出發回,主要是參加表哥的婚禮,會在香港逗留一星期,之後去旅遊。我們會去越南北面的河内和下龍灣,中部的順化、美山和會安,南部的胡志明市和湄公河三角洲,之後坐船進柬埔寨,遊覽金邊和吳哥窟,才經香港回美國。

2008/03/01

馬倫哥燉雞 Poulet Marengo

馬倫哥燉雞

這料理傳說是拿破崙大戰馬倫哥之後吃的,不知是真是假。食譜本來要用茄醬,但我嫌開一礶茄醬只用一湯匙太浪費,改用新鮮番茄,煮出來有點酸,不過放點鹽便可以了。下次我打算放些橄欖,緩和酸味。

材料:(二人份)

  • 紅蔥頭 三個
  • 橄欖油 適量
  • 牛油 適量
  • 雞件 一磅
  • 麵粉 少許
  • 紅酒 一杯
  • 番茄 兩個
  • 月桂葉 一片
  • 磨菇 125克
  • 香芹 適量
  • 鹽和胡椒粉 適量

做法:

  • 紅蔥頭切幼粒,用牛油和橄欖油炒香。
  • 雞件沾上一層麵粉,煎至金黃色。
  • 加入紅酒,煮沸。加鹽和胡椒粉,再放下紅蔥頭、番茄和月桂葉。
  • 另外用牛油煮熟磨菇,和雞件一起燉三十分鐘。
  • 上桌前灑上香芹碎。