蘇比斯洋蔥豬扒 Côtes de porc Soubise

昨晚我們煮了Cuisine Facile的蘇比斯洋蔥豬扒(Côtes de porc Soubise)，食譜說預備時間15分鐘，烹調時間15分鐘，可是我們頭尾足足用了45分鐘，主要花時間弄精煉牛油(clarified butter)。用精煉牛油煮洋蔥，煮了一會加白酒，之後下一點芥辣，配上煎豬扒，再灑上細香蔥就可以了，部驟不算複雜。

我們不知道用多少牛油才可以有40克精煉牛油，弄多了一點，因此洋蔥比較油膩，但是很香很好吃。