法式蔬菜雜燴食譜 Ratatouille recipe

我們煮了幾次法式蔬菜雜燴，朋友都很喜歡，問我拿食譜。我乾脆貼在這兒吧！

材料 Ingredients (四人份 4 people)：

• 洋蔥 一個
  1 onion
• 茄子 一個
  1 eggplant
• 意大利瓜 一條
  1 zucchini
• 青椒 一個
  1 bell pepper
• 蒜頭 一片
  1 clove of garlic
• 番茄 半公斤
  500g of tomatoes
• 黑橄欖 八粒
  8 black olives
• 月桂葉 一片
  1 bay leaf
• 橄欖油 適量
  Olive oil
• 鹽和胡椒粉 適量
  Salt and pepper

做法 Directions：

• 洋蔥切幼粒。
  Finely chop the onion.
• 用橄欖油炒洋蔥，同時把茄子和意大利瓜洗淨，削皮切粒，跟洋蔥一起炒。
  Sauté onions with olive oil. Wash, peel and dice eggplant and zucchini, then add to the onions.
• 青椒洗淨、去囊切絲。蒜頭切碎。
  Cut the bell pepper into thin strips. Mince the garlic.
• 洋蔥、茄子和意大利瓜炒熟呈透明狀，盛起備用。
  Cook the onion, eggplant and zucchini until translucent. Set aside.
• 用橄欖油炒蒜頭和青椒五分鐘，同時把番茄洗淨切粒。
  Sauté garlic and bell pepper with olive oil for five minutes. Wash and dice the tomatoes.
• 番茄和青椒一起炒十多分鐘，之後放回洋蔥、茄子和意大利瓜，再加上月桂葉、鹽和胡椒粉，慢火煮一小時，間中攪拌。
  Add tomatoes to the bell pepper. Cook for around 10 minutes. Put back the onion, eggplant and zucchini. Add bay leaf, salt and pepper. Simmer for an hour, stirring occasionally.
• 加入黑橄欖，上菜。
  Add black olives. Serve.